15 ترفند آشپزها برای خوشمزه کردن طعم غذای سالم استفاده می کنند
برای تهیه وعده های غذایی سالم که نه تنها با دور کمر شما مهربان هستند ، بلکه طعم خوبی روی چنگال شما دارند می جنگید؟ تو تنها نیستی. بسیاری از آشپزهای خانگی وقت زیادی را می فهمند که چگونه طعم غذای سالم را خوشمزه کنند. و بسیاری به اشتباه تصور می كنند كه فقط غذای ناسالم طعم خوبی دارد ، در حالی كه غذای سالم محكوم است كه طعم كمتری داشته باشد ، بوی اشتها آور كمتری داشته باشد و در بشقاب کمی غمگین تر به نظر برسد. خوشبختانه ، آنها کاملا اشتباه می کنند. و سرآشپزهای حرفه ای ترفندهای متعددی را کشف کرده اند که طعم غذای سالم را بسیار باورنکردنی می کند.
تومی لارن چقدر درآمد دارد
برخی از نکات مفید سرآشپزها برای تهیه هر وعده غذایی سالم را که میل می کنید ، بررسی کنید.
1. کره خود را مزه دار کنید تا مقدار کمتری از آن استفاده شود
گیاهان و ادویه ها کره ساده را تقویت می کنند. | iStock.com/bgton
اگر غذاهای سالم می پزید ، می دانید که باید فقط از کره استفاده کنید. روشی که توسط سرآشپز تایید شده است برای انجام این کار؟ کره خود را مزه دار کنید. به گفته گریتیست ، ' افزودن ادویه اضافی به کره عطر و طعمی اضافه می کند که با کره ساده دریافت نمی کنید - بنابراین در کل می توانید کمتر استفاده کنید. ' آویشن ، سیر و پوست لیمو همه چیزهای خوبی ایجاد می کنند ، به خصوص اگر گوشت می پزید. برای چاشنی کره ، فقط آن را در قابلمه حرارت دهید تا کف کند. سپس آن را از روی حرارت برداشته و گیاهان ، ادویه ها یا طعم دهنده های مورد علاقه خود را اضافه کنید. بگذارید به طور مختصر بنشیند. سپس آن را صاف کرده و در یخچال قرار دهید.
2. سبزیجات را تفت دهید
تفت دادن تفاوت برخی از سبزیجات را ایجاد می کند. | iStock.com/Minerva Studio
بسیاری از مردم از طعم سبزیجات فوق العاده سالم مانند چغندر متنفر هستند. اما هنوز هم می توانید با یادگیری روش صحیح تهیه آنها ، دوست داشته باشید - و از آرایش مقوی آنها بهره مند شوید. سرآشپزهای آموخته شده Women’s Health چای چغندر را نرم یا متعادل می کنند با بو دادن آنها . فقط برگها و ساقه را ببرید. سپس ، یک ورق پخت را با کاغذ پوستی روکش کنید ، و آنها را برای مدت حداقل نیم ساعت در دمای 400 درجه فارنهایت بپزید. سپس ، پوست آن را گرفته و با خردل سرو کنید. تفت دادن با سایر سبزیجات نیز بسیار عالی عمل می کند. بیشتر فقط باید باشد با کمی روغن پرتاب می شود .
3. خامه ترش ، مایو یا کره را با لبنه جایگزین کنید
لبنه یک پنیر ماست صاف شده است. | iStock.com
Greatist همچنین گزارش می دهد که می توانید مواد پرچرب - مانند خامه ترش ، سس مایونز و کره - را با لبنه جایگزین کنید. این پنیر ماست صاف شده نسبت به ماست یونانی هم غلیظ تر و هم خامه ای تر است. (ماست همچنین می تواند جایگزین خامه ترش یا مایونز شود.) حتی هنگام پخت می توانید از لبنه به جای کره استفاده کنید. به گفته گریتیست ، این مبادله 'عطر و طعم ، رطوبت می دهد و سبکی را برای تقویت هر ظرف به ارمغان می آورد.'
4- به جای قند ، نمک را به قهوه یا چای خود اضافه کنید
نمک تمایل به خنثی کردن تلخی و ایجاد طعم دارد. | iStock.com
برای داشتن یک کافئین مفیدتر هر روز صبح ، احتمالاً سعی می کنید مقدار قندی را که در قهوه یا چای خود مخلوط می کنید به حداقل برسانید. اما Greatist یاد گرفت که برخی از سرآشپزها توصیه می کنند به طور کلی قند را ذکر نکنند - و به جای آن یک نمک دریا امتحان کنید. نمک طعم چای یا قهوه مورد علاقه شما را تشدید می کند. و ممکن است طعم های لطیف را به وجود آورد که حتی در فنجان های گذشته متوجه آن نشده اید. به علاوه ، هر تلخی را خنثی می کند ، بدون کالری اضافی مانند قند.
5- نمکی مخلوط را امتحان کنید تا به وعده های غذایی خود طعم ببخشد
مخلوط نمک یک ظرف را جالب تر می کند. | iStock.com
استفاده عالی دیگر از نمک هنگام تهیه یک وعده غذایی سالم؟ خانه داری خوب سرآشپزهای زیادی را آموخت از نمک های ترکیبی استفاده کنید برای افزودن پیچیدگی به طعم ها و کمک به آنها در تکمیل یکدیگر. این اصل چه در هنگام پخت و پز کالری و چربی بالا و چه در وعده غذایی سبک همراه با گوشت بدون چربی و کناره های سالم به کار می رود. پس چگونه آن را امتحان می کنید؟ 'مخلوط نمک با افزودن ادویه یا گیاه آسیاب شده مانند گشنیز یا رزماری به نمک پایه ساخته می شود.' حتی می توانید ادویه های کهنه را قبل از استفاده با نان تست در یک ظرف خشک 'از خواب بیدار کنید'.
آیا مایک قزل آلا دوست دختر دارد
6. اما در نمک زیاده روی نکنید
نمک زیاد به هیچ وجه غذای شما - یا بدن شما را تأمین نمی کند. | iStock.com/Kerkez
کمی نمک به شما آسیب نمی رساند. اما در دام افزودن نمک بسیار زیاد برای جبران مقدار کم چربی یک وعده غذایی قرار نگیرید. Cooking Light به شما توصیه می کند که نمک را کاهش دهید ، به خصوص اگر بیش از حد از آن استفاده کنید. (و برچسب اقلام فروشگاهی مانند خامه ترش را بخوانید. نسخه های کم چرب ممکن است نمک بیشتری نسبت به نسخه معمولی داشته باشند.) گیاهان و ادویه جات ترشی جات جدید را امتحان کنید تا نمک کاهش یافته جبران شود. و متوجه شوید که همیشه لازم نیست از نسخه های خشک یا پودر آن استفاده کنید. بسیاری از سرآشپزها گیاهان تازه و ادویه های تازه آسیاب شده را ترجیح می دهند.
7. از گل کلم به جای خامه استفاده کنید
گل کلم را به عنوان جایگزین بخارپز کرده و پوره کنید. | iStock.com/michaeljung
یک جایگزین دیگر برای ابرو دادن که یک آشپز حرفه ای به Greatist توصیه کرده است؟ می توانید گل کلم را بخارپز کرده و پوره کنید و از نتیجه آن به جای خامه استفاده کنید. در غذاهایی مانند ریزوتو یا اسفناج خامه ای ، تعویض کرم پر چربی برای گل کلم باعث سبکتر و سالمتر شدن ظرف می شود. اما این تعویض بعید همچنین فیبر ، ویتامین ها و مواد مغذی اضافی را به وعده غذایی شما اضافه می کند.
8. سرکه اضافه کنید
سرکه بسیاری از ظروف را روشن می کند. | iStock.com/gpointstudio
فکر می کنید غذای شما به چیز دیگری نیاز دارد ، اما نمی خواهید به نمک یا کره دست پیدا کنید؟ سرکه را امتحان کنید. سرکه فراگیر Greatist 'راهی سبک و با طراوت برای ایجاد طعم بهتر یک غذای متوسط در کمتر از یک دقیقه' ارائه می دهد. و این فقط سرکه سفید نیست که باید در شربت خانه خود داشته باشید. به عنوان مثال ، سرکه شراب قرمز عطر و طعم گوشت سوخاری را روشن می کند. و سرکه بالزامیک می تواند عطر و طعم سوپی را که بسیار شور است ، متعادل کند.
9. به جای گوشت گاو ، با گوشت گوساله بپزید
آشپز در آشپزی آشپزخانه رستوران | iStock.com/logoff
اگر قصد دارید نوع گوشتی را تهیه کنید ، Greatist توصیه می کند به جای گوشت گاو ، گوشت گوساله را امتحان کنید. 'این پروتئین به اندازه گوشت گاو و تقریباً چربی پروتئین دارد - حتی کمتر از سینه مرغ بدون پوست اما با عطر و طعم بسیار بیشتر.' آیا نمی دانید چطور گوشت گوزن خریداری یا تهیه کنید؟ به دنبال یک برش حق بیمه ، مانند کمر ، رک یا فیله بروید. سپس ، از یک تابه یا گریل خیلی داغ برای پختن آن تا حد متوسط کمیاب استفاده کنید. به این ترتیب بهترین طعم و رطوبت را بدست خواهید آورد.
10. آنچه در فصل است بخورید
با محصولات درون فصل بپزید ، حتی اگر آن چیزی که معمولاً دوست دارید بخورید نیست. | iStock.com/kzenon
وقتی سبزیجات یا میوه هایی را که دوست دارید پیدا کردید - مخصوصاً اگر اعتراف کنید که یک فرد خورنده خواری هستید - پایبند بودن به آنچه می دانید وسوسه انگیز است. اما اگر به دنبال همان محصول در طول سال باشید ، بهترین طعم را نخواهید گرفت. حتی وقتی میوه ها و سبزیجات از سراسر دنیا به فروشگاه مواد غذایی محلی شما منتقل می شوند ، آنهایی که در این فصل قرار دارند طعم آنها بهتر و تازه تر از آنهایی است که نیستند. شروع با مواد با طعم بهتر یک روش مطمئن برای پایان یافتن با یک وعده غذایی با طعم تر است. بنابراین شما به خودتان مدیون هستید که چیزهای جدیدی را در بخش تولید امتحان کنید.
11. تا پایان پخت صبر کنید تا چربی اضافه شود
اگر در آخر چربی اضافه کنید می توانید از چربی کمتری بهره مند شوید. | iStock.com/Weedezign
ارتفاع از astros چقدر بلند است
پختن وعده های غذایی سالم به معنای قسم خوردن کامل چربی ها نیست. اما اگر می خواهید از چربی کمتری استفاده کنید ، Greatist توصیه می کند بیشتر چربی ها را در پایان پخت و پز اضافه کنید. 'یک قاشق غذاخوری کره یا روغن اضافه شده در پایان پخت و پز طعم بیشتری نسبت به 4 یا 5 قاشق غذاخوری اضافه شده در آغاز فرایند پخت و پز اضافه می کند. هنگامی که در انتها چربی اضافه می کنید ، به جای اینکه با مواد شما ترکیب یا ترکیب شود ، روی سطح غذا قرار می گیرد. '
12. با طعم های پررنگ بروید
ظرفی با طعم غلیظ به چربی کمتری نیاز دارد. | iStock.com
یک روش عالی دیگر برای کاهش میزان چربی مورد نیاز برای پخت غذا؟ با طعم های پررنگ همراه شوید ، بنابراین غذای شما طعم خود را از چیزی غیر از چربی می گیرد. بهداشت آموخت که بسیاری از آشپزها نه تنها با ترکیب جسورانه ادویه جات و گیاهان شروع می کنند ، بلکه چیزهایی را به طور خاص برای آنها درست می کنند آن طعم ها را تقویت کنید . به عنوان مثال ، تکنیک های پخت و پز ، مانند کاهش و پخته شدن ، هر دو طعم دهنده های کنسانتره هستند. به این ترتیب طعم و مزه بسیار قویتر می شود و برای بدست آوردن طعم متمایز نیازی به افزودن چربی نخواهید داشت.
13. سس سالاد خود را درست کنید
با یک سس سالاد DIY می توانید محتوای غذایی را کنترل کنید. | iStock.com
هر کسی که رژیم غذایی سالمی داشته باشد حداقل در بعضی مواقع سالاد می خورد. سانسور دام یا سایر مواد پر کننده چربی ممکن است از این بحث خارج شود. اما هنوز هم می توانید با سس سالاد خانگی خود طعم حتی سالاد ساده را عالی کنید. خانه داری خوب سرآشپزهای یاد گرفته از سه قسمت روغن تا دو قسمت اسید برای تهیه سس سالاد استفاده می کنند. می توانید روغن زیتون ، روغن آووکادو یا روغن کانولا را امتحان کنید. و اسیدها می توانند آب لیمو ، آب آهک یا سرکه باشند. یا با گرم کردن روغن تا حدود 150 درجه فارنهایت و سپس افزودن ادویه ها یا گیاهان ، یک روغن دم کرده درست کنید تا به عنوان پانسمان استفاده شود.
14. سعی کنید با شراب آشپزی کنید
شراب عطر و طعم مواد دیگر را به ارمغان می آورد. | iStock.com
All Recipes یکی دیگر از روش های مجازات آشپز برای تشدید عطر و طعم حتی در یک غذای سالم ، پختن آن است با شراب . (این گزینه بسیار کم چربی نسبت به کره یا روغن است.) همه دستور العمل ها توضیح می دهد ، 'الکل موجود در شراب به طعم غذا طعم نمی بخشد زیرا باعث طعم بهتر سایر مواد می شود. این الکل به آزادسازی مولکولهای طعم دهنده در غذاها کمک می کند و به حل شدن چربی ها کمک می کند ، به مواد اجازه می دهد طعم دهنده های منحصر به فرد خود را از راه های دیگر مایعات (مانند آب یا آبگوشت) یا چربی ها (مانند کره و روغن زیتون) نشان دهند. '
15. آن را در اینستاگرام به اشتراک بگذارید
تمسخر نکن به اشتراک گذاشتن یک ارتباط اجتماعی باعث افزایش تجربه ناهار خوری می شود. | iStock.com
اگر همه شکست بخورد ، کمک می کند تا این ترفند آسان در جیب (پیشبند) شما بماند. به گزارش Cooking Light ، محققان متوجه شده اند که عکس های غذای شما را در شبکه های اجتماعی مانند اینستاگرام به اشتراک می گذارند تجربه را افزایش می دهد از خوردن آن غذا بنابراین گرفتن عکس از غذایی که می خواهید بخورید ممکن است طعم آن را بهتر کند.
همچنین ، ممکن است با غذاهای سالم که دیگران در اینستاگرام مشغول تهیه و خوردن هستند ، بهترین عملکرد را داشته باشد. همانطور که این نشریه توضیح می دهد ، 'هنگامی که شرکت کنندگان در این مطالعه آگاه شدند که افراد دیگر از همان غذاهای سالم که قصد عکسبرداری و لذت بردن از آنها را دارند عکس می گیرند و لذت می برند (فکر کنید: هشتگهای پرطرفدار) ، تجربه لذت بخش خوردن غذای سالم بالاتر از کسانی که اطلاعات را دریافت نکرده اند. '
